食品安全追溯系统是指利用信息技术收集和存储食品供应、生产和销售各个方面的信息和数据，形成食品供应链信息和数据系统，通过该系统可以从生产源头获取和追溯食品安全的相关信息。消费者终端可以追溯，从消费者终端到生产源，以确保食品的完整性。所有生产经营活动均得到有效监督。

可追溯性体系是食品安全的重要保障

       目前，区块链技术已在食品溯源系统中得到应用和推广。

       在欧洲的畜牧养殖业、YXC开心果链的有机产品，一系列生长过程都会被记录下来，运用区块链技术将追溯信息记录在不同的系统中，确保信息真实。不可篡改，进而优化供应链。

        沃尔玛、雀巢等许多大型企业也将区块链技术引入供应链。利用区块链技术对供应链各个阶段的产品信息进行记录，只需几秒钟找到产品的全过程。在国内，京东一直在利用人工智能、区块链和大数据等新技术追踪包括食品在内的大宗商品来源，并保护消费者和品牌公司的声誉。

       此外，现有的可追溯性系统在整个食品供应链中也难以克服信息孤岛的问题，整个供应链中存在多个信息系统难以相互作用，信息检查繁琐，数据交互不平衡，大量的离线检查和为了弥补多系统交互的问题，需要反复检查，导致系统效率低、可追溯性耗时。

食品安全的关键？

       如何保证食品供应链信息数据系统的透明度、可靠性和快速可追溯性是解决食品安全问题的关键。

       区块链技术被认为是继人工智能、大数据和云计算之后互联网技术的第四次革命性创新。区块链技术的出现为食品安全追溯系统提供了一种新的解决方案。

       区块链之所以能保证信息和数据的真实性和可靠性，是因为每个人的参与和分散是平等的；其次，它实现了基于密码源、不受人控制的透明、公开的真实记录。每个块对应于一组实用密码。如果修改，后续块将不再匹配，从而导致无效的信息篡改操作。

      像区块链这样的技术是分散的、篡改的和透明的，并且适合于食品安全的可追溯性。

       随着物联网技术的普及，所有项目都可以信息化。整个食品生产到流通的数据流可以通过网络和区块链技术实现智能信息的非人工干预。内存记录存储在安全可信的分布式数据库中，因此可跟系统可以从信任和依赖单个数据中心转变为信任公开、透明和未篡改的数据链接。

      区块链还允许食品供应链中的原材料供应商、生产商、加工商、分销商、监管机构和消费者随时获得有关食品来源和地位的真实信息，取消第三方介入，及时解决问题食品，有效防止食品安全问题。

      总的来说，区块链很重要，在应用场景会很广泛，未来可期待。